자장면의 유래

중국 산동지역 차오장멘(자장멘)을 시초로 본다.

사천 짜장? 그런거 없다.

위 사진은 미국식 차오멘이고 야채,고기 소스는 간장,굴소스,콩기름 

그리고 설탕을 쓰며 우리 자장면과는 많이 다르다.,

1883년 인천이 개항하고 중국인들이 일자리 찾아 들어오고

인천에 중국음식점들이 생긴다.

고기가 귀하니 차오장면 흉내낸다고 야채를 볶고 

춘장이란걸 처음으로 쓰며 값싸게 판다.

해방후 인천 중국음식점들이 춘장을 볶고 재료 추가를

하며 지금의 자장면(80년대 이전에는 짜장면)으로 진화한다.