우리는 왜 식재료에 야박할까?

가락시장 애호박 한박스(20개) 최상품이 3,500원

동네 슈퍼에서 개당 700원에 판다.

감자, 상추, 홍당무, 배추 그리고 무 등 최근 최저가이다.

한우 한마리가 400만원이 안되고 생선,해산물도 정말 싸다.

그럼에도 불구하고 음식점 가격은 천정부지이다.

냉면, 국밥이 15,000원이고 삼계탕20만원

1인당 최소 회식비는 4,5만원이다.

국내산 식자재는 싸졌는데 음식값은 계속 오른다.

또다시 그럼에도 영세 음식점은 다 망하고 있단다.

이정도 카오스면 분석이 필요하지 않나?

하긴 원가가 싸도 메뉴가 비싸니 2,3그릇 밖에 

못파는 음식점은 망할테고 인건비에 4대 보험 핑계도 많다.

지방 소도시 4인 테이블 6개 월세 50만원

직원은 나 포함 2명 근무는 오전 10시부터 오후 9시

냉면 6,000원 갈비탕 8,000원 정도로 바람직하게 운영된다.

식재료 값은 안정되고 음식값은 떨어져야 한다.