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기품격조님 일부 수입원두랑 관리안된 커피원두 문제

http://dev.bbmuseum.co.kr/community/bike/5gdxb8a0g7

요즘 수입원두에도 곰팡이 펴서 들어오거나 커피 전문점에서 원두관리를 소흘하게 되면 곰팡이가 핀다고 하네요

 

곰팡이가 생산하는 독성물질이 상당히 위험 하다고 합니다

 

기사도 있던듯

 

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고열로 볶아도 이미 생성된 오크라톡신은  독소라서 잔류하는데 위생관리 잘된곳에서만 드시는게 좋을거 같습니다(그런데 어떻게 관리하고 어떤 원두를 쓰는지 이걸 알수 있는 방법이 없긴 합니다)

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